La Horchata (appelée «Orxata» en valencien) est une boisson gazeuse populaire de Valence et les fartons sont une sorte de pain, ensemble ils sont si bons. L'Horchata est fabriquée à partir de «chufa» (c'est une racine). Les Arabes ont apporté le chufa d'Egypte (700 avant JC). A noter que l'horchata de Valence n'est pas la même qu'au Mexique (à base de riz). Il existe un certain nombre d'horchaterias à Valence, dont la plus célèbre se trouve en face de l'Iglesia y Torre de Santa Catalina, au coin de la Plaza de la Reina.

Valence est sans conteste le berceau du plat le plus célèbre d'Espagne, la paella. Que dans la capitale et ses environs il se déguste sous toutes ses variantes: sous la forme classique (riz, lapin, poulet et légumes divers), sous la forme de fruits de mer ou en version mixte. Nous vous recommandons d'essayer... les trois!!! Bien sûr, à Valence, la ville maritime par excellence, on peut manger d'excellents poissons frais, mais aussi de la bonne viande.

Si vous aimez les cafés Starbucks, vous pouvez en trouver un près de la Plaza del Ayuntamiento (Place de l'Hôtel de Ville), dans la Calle San Vicente Martir, en face du Théâtre Olimpia. Il y en a un autre dans la rue Colon, entre la place Los Pinazo et la rue Pérez Bayer. Et vous en avez un autre dans la rue Roger de Lauria, près de la Plaza del Ayuntamiento.