Le visiteur devrait déguster des vins d'appellation d'origine valencienne, comme les blancs Alto Turia et Utiel-Requena, et en particulier les rouges, rosés et cavas. Utiel-Requena est une appellation d'origine pour des vins de haute qualité.
Vins Utiel-Requena
Utiel-Requena est une appellation d'origine pour les vins de la région d'Utiel-Requena située à l'ouest de la province de Valence où se trouvent plus de 100 caves, dont beaucoup sont coopératives. La tradition viticole de la région remonte au 7ème siècle avant JC. comme le corroborent différentes découvertes archéologiques. 80% des plantations sont de la variété Bobal, une espèce presque exclusive à l'appellation d'origine Utiel-Requena et très appréciée.
Cépages rouges: Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Tempranillo, Garnacha, Bobal.
Cépages blancs: Sauvignon Blanc
Caractéristiques des vins de cette région viticole:
Superior
Des rouges de 1ère ou 2ème année sans élevage, et des blancs et rosés qui possèdent de hautes qualités organoleptiques. Ils ont une teneur en alcool supérieure à 11 degrés.
Tradición
Ce sont ceux obtenus à partir de la variété Bobal (autochtone). Seul un mélange d'autres variétés d'un maximum de 30% est autorisé. Il aura une teneur minimale en alcool de 12% volume. Ses types peuvent être: Crianza, Reserva, Gran Reserva, Superior ou élevé en fût.
Madurado en barrica
Soumis à un séjour en fûts de chêne de moins de 6 mois. Ce séjour contribuera à modifier ses caractéristiques initiales, transformant ainsi ses qualités primaires chromatiques, aromatiques et gustatives. Sa teneur en alcool sera d'au moins 12% en volume.
Crianza
Vin rouge, soumis à un vieillissement minimum de 2 ans, dont au moins 6 mois seront restés en fûts de chêne. Degré minimum 12 degrés.
Reserva
Vin rouge, soumis à un vieillissement minimum de 3 ans, dont au moins 1 an sera resté en fûts de chêne. Ensuite, il doit reposer en bouteille pendant 2 ans. Degré minimum 12 degrés.
Gran reserva
Vin rouge, soumis à un vieillissement minimum de 5 ans, dont au moins un an et demi sera resté en fûts de chêne. Ensuite, il doit reposer en bouteille pendant 3 ans et demi. Degré minimum 12 degrés.
Cavas
Vins mousseux selon la méthode traditionnelle de 10,5 à 11,5 degrés d'alcool.
