Il 22 gennaio i valenciani festeggiano la festa del loro patrono San Vincenzo Martire. Vincenzo era un giovane diacono martirizzato a Valencia nell'anno 304 per ordine dell'imperatore Diocleziano, cosa che suscitò grande fervore tra la popolazione.
Fu nominato Patrono della Città e con il passare del tempo le manifestazioni in onore del Martire si ampliarono. Oltre ad essere Patrono di Valencia, San Vicente Mártir è anche Patrono della Corporazione dei Sarti e dei Sarti.
La mattina del 22 gennaio, l'esibizione dei dolçainers (flautisti) precede la celebrazione di una messa solenne nella Parrocchia di San Vicente. Al termine si svolge la processione generale dedicata al Santo che percorre parte dei luoghi dove, secondo la tradizione, ricevette il martirio.
In questa data si celebra anche il battesimo di San Vicente Ferrer, grande devoto di San Vicente Mártir. Questa festa è organizzata dall'Associazione Reale del Fonte Battesimale di San Vicente Ferrer e inizia ogni anno con l'esposizione delle statue di Sant Esteve. Gli accompagnatori indossano costumi d'epoca che rappresentano i personaggi presenti al battesimo di San Vicente Ferrer: il prete, il sacrestano, due giurati e il giurato principale, viceré e viceregina, uomo e donna di colore, padre, la madre con il bambino, la madrina e altre sei dame. Ultimamente sono stati aggiunti altri personaggi.
