Le 22 janvier, les Valenciens célèbrent Saint Vincent Martyr, la Fête patronale. Vincent était un jeune diacre martyrisé à Valence en l'an 304 sur ordre de l'empereur Dioclétien, ce qui suscita une grande ferveur parmi la population.
Il fut nommé patron de la ville et, au fil du temps, les événements en l'honneur du martyr se multiplièrent. En plus d'être patron de Valence, San Vicente Mártir est également patron de la Guilde des tailleurs et couturières.
Le matin du 22 janvier, le spectacle des dolçainers (flûtistes) précède la célébration d'une messe solennelle dans la paroisse de San Vicente. À la fin de celle-ci, a lieu une procession générale dédiée au Saint qui parcourt une partie des lieux où, selon la tradition, il a reçu le martyre.
A cette date, on célèbre également le baptême de San Vicente Ferrer, grand dévot de San Vicente Mártir. Ce festival est organisé par l'Association Royale des Fonts Baptismaux de San Vicente Ferrer et commence chaque année par l'exposition des bultes de Sant Esteve. Les compagnons sont vêtus de costumes d'époque représentant les personnages qui étaient au baptême de San Vicente Ferrer: le prêtre, le sacristain, deux jurés et le juré principal, le vice-roi et la vice-reine, l'homme et la femme noirs, le père, la mère avec l'enfant, la marraine et six autres dames. Dernièrement, d'autres personnages ont été ajoutés.
